Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá hồi mua về rửa lại bằng nước sạch nhiều lần và khử mùi với rượu gừng.
• Sả, tỏi, ớt quả sơ chế qua rồi băm nhỏ.
• Cà chua, khế và dứa sơ chế cho sạch rồi thái lát vừa ăn.
• Nấm hương ngâm trong nước nóng 15 phút cho nở mềm. Rồi rửa sạch và thái đôi nếu to quá.
• Xương ống rửa sạch rồi trụng qua nước sôi và để cho ráo nước.
• Rau muống, rau cải, nấm kim châm nhặt rồi rửa sạch nhiều lần và để ráo nước.
• Hành lá, rau mùi, thì là rửa nhiều lần trong nước sạch, để ráo nước và thái nhỏ.

Bước 2: Chế nước dùng lẩu

• Xương ống đem hầm khoảng 40 phút để lấy nước dùng.
• Tỏi, sả phi thơm với dầu ăn rồi cho cà chua và nấm hương vào đảo cùng.
• Rán sơ qua đầu cá hồi.
• Cho đầu cá, hỗn hợp tỏi, sả, nấm hương, cà chua vào nồi nước dùng đun thêm khoảng 15 phút rồi cho khế, dứa, gia vị, hạt nêm, nước mắm vào.

Bước 3: Trang trí và hoàn thành

• Múc nước lẩu sang nồi lẩu chuyên dụng. Thêm hành lá, thì là vào nồi lẩu.
• Thêm sa tế và ớt đỏ nếu có nhu cầu ăn cay.
• Bày biện các loại rau, bún và thịt cá hồi quanh nồi lẩu.
• Lần lượt nhúng đồ vào trong nồi lẩu và thưởng thức.

Giá trị Dinh dưỡng