LẨU CÁ HỒI CHUA NGỌT
Lẩu cá hồi chua cay dễ dàng tạo điểm nhấn trong lòng mỗi người bất cứ khi nào có dịp thưởng thức bởi những đặc điểm sau: Nước dùng lẩu màu đỏ đẹp mắt, vị ngon ngọt tạo bởi xương ống và đầu cá hồi xen lẫn vị chua cay của khế, dứa, sa tế và ớt. Kết hợp đa dạng giữa các loại rau, nấm và thịt cá hồi nên hài hòa, không bị ngán.

Nguyên Liệu

  • 1 con cá hồi to (được sơ chế riêng khúc đầu và lọc thịt)
  • ½ kg xương ống
  • 5 củ sả
  • 1 củ tỏi
  • 3 quả cà chua
  • 15 chiếc nấm hương
  • 1 thìa cà phê gia vị
  • 3 thìa canh hạt nêm
  • 4 thìa canh nước mắm
  • 1 thìa canh sa tế
  • 5 quả ớt đỏ
  • 2 quả khế
  • ½ quả dứa
  • 300 g hành tươi
  • 300 g rau mùi
  • 300 g thì là
  • 1 mớ rau muống
  • 1 mớ rau cải
  • 2 gói nấm kim châm
  • 1 kg bún sợi

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cá hồi mua về rửa lại bằng nước sạch nhiều lần và khử mùi với rượu gừng.
  • Sả, tỏi, ớt quả sơ chế qua rồi băm nhỏ.
  • Cà chua, khế và dứa sơ chế cho sạch rồi thái lát vừa ăn.
  • Nấm hương ngâm trong nước nóng 15 phút cho nở mềm. Rồi rửa sạch và thái đôi nếu to quá.
  • Xương ống rửa sạch rồi trụng qua nước sôi và để cho ráo nước.
  • Rau muống, rau cải, nấm kim châm nhặt rồi rửa sạch nhiều lần và để ráo nước.
  • Hành lá, rau mùi, thì là rửa nhiều lần trong nước sạch, để ráo nước và thái nhỏ.

Bước 2: Chế nước dùng lẩu

  • Xương ống đem hầm khoảng 40 phút để lấy nước dùng.
  • Tỏi, sả phi thơm với dầu ăn rồi cho cà chua và nấm hương vào đảo cùng.
  • Rán sơ qua đầu cá hồi.
  • Cho đầu cá, hỗn hợp tỏi, sả, nấm hương, cà chua vào nồi nước dùng đun thêm khoảng 15 phút rồi cho khế, dứa, gia vị, hạt nêm, nước mắm vào.

Bước 3: Trang trí và hoàn thành

  • Múc nước lẩu sang nồi lẩu chuyên dụng. Thêm hành lá, thì là vào nồi lẩu.
  • Thêm sa tế và ớt đỏ nếu có nhu cầu ăn cay.
  • Bày biện các loại rau, bún và thịt cá hồi quanh nồi lẩu.
  • Lần lượt nhúng đồ vào trong nồi lẩu và thưởng thức.

Giá trị Dinh dưỡng

Calories: 783kcal | Carbohydrates: 99.6g | Protein: 56g | Fat: 19.7g | 
SaturatedFat: 2.9g | Cholesterol: 94mg | Sodium: 1840mg | Potassium: 2565mg | 
Fiber: 12.9g | Sugar: 16.1g | Calcium: 495mg | Iron: 8mg
 

Nguồn: Top 9 Món Ngon Từ Cá Hồi - Thật Là Ngon (thatlangon.com)

PHÂN PHỐI